لا شك في أنك لست الشخص الوحيد المدمن على الجبن. فالإحصاءات تقول إن متوسط الاستهلاك الفردي للجبن في أميركا يبلغ أربعين رطلاً سنوياً. يخف وقع هذه المفاجأة حين نعلم أن قائمات طعامهم كلها تحتوي على الجبن. فالجبن موجود في الشطائر المحشوة، ومذاب على كل أنواع البيتزا، ومكدّس على ألواح تشاركوتيري. لكن هذا الانتشار الواسع، لا ينفي وجوب استهلاك الجبن بحذر، إذ يمكن له أن يسبّب آثاراً جانبية لاحتوائه على كميات كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والصوديوم، فيما تحتوي أنواع أخرى على نسبة عالية من التيرامين المسبّب للصداع النصفي والصداع.
وعلى الرغم من أن الجدل حول علاقة تناول الجبن بالأمراض المزمنة ظل غير محسوم، فإن ذلك لا يستدعي الإفراط في تناوله على الإطلاق. أما إذا كنت ممّن يتطلعون إلى تقليل استهلاك الجبن، أو الالتزام بحصص محددة منه، فاقرأ ما يدهشك من فوائد ذلك على الجسم والعقل بحسب موقع eatthis:
1 ــ يحسّن لون البشرة وملمسها
تتأثر صحة البشرة بكمية ونوع الجبن الذي تتناوله. فالدهون المشبعة المتأتية من منتجات الألبان تؤذي البشرة، وتسبب لها الاحمرار والالتهابات. وتوضح الدكتورة ميا بيلينغر، المتخصصة في الطب الباطني ذلك، فتقول: «إن التقليل من تناول الجبن يحسّن لون البشرة وملمسها، والإكثار منه يزيد إفراز الدهون التي تسبّب ظهور الحبوب والبثور، وتؤدي إلى انسداد المسام».
2 ــ ينقص الوزن
الإفراط في تناول الجبن يتنافى مع أهداف إنقاص الوزن. وتؤكد بيلينغر ذلك، فتقول: «إن التقليل من تناول الجبن يساعدك في إنقاص وزنك».
فالسكر والدهون والسعرات الحرارية الموجودة في الجبن تسبب السمنة، لأن مئة غرام من جبن الشيدر مثلاً تحتوي على ثلاث وثلاثين غراماً من الدهون. والحل الناجع يكون باختيار الجبن القليل الدسم أو الخالي منه.
3 ــ يخفّف الصداع والصداع النصفي
من أسباب الصداع النصفي المتكرر اتباع نظام غذائي غني بالألبان والأجبان. وتعزو بيلينجر سبب الصداع والصداع النصفي إلى تأثير مادة التيرامين الموجودة في الجبن.
4 ــ يزيل الانتفاخ المتكرر
تنصح خبيرة التغذية الأميركية تريستا بيست، الذين يعانون من نقص الأنزيمات التي تحطّم سكر الحليب، بالاستغناء عن الجبن ومنتجات الألبان كي لا يتعرضوا إلى الانتفاخ وإلى اضطرابات المعدة.
5 ــ يخفّض خطر الإصابة بالسرطان
إن تناول كمية أقل من الجبن يعادل تناول كمية أقل من بروتين الكازين، وهو بروتين موجود في الحليب قد يكون الإفراط في تناوله مرتبطاً بسرطانيْ البروستات والثدي، على حد قول خبيرة التغذية في المركز الطبي بجامعة كاليفورنيا دانا إليس هونيس.
6 ــ يخفّض الالتهابات في الجسم
تشير اختصاصية التغذية بيس بيرغر إلى احتواء الجبن ومنتجات الألبان على صبغات ومواد مضافة ومواد حافظة وهرمونات تسبب التهابات الأمعاء، وأمراض عديدة أخرى. وتقول بيرغر: «بصفتي اختصاصية تغذية لمرضى متلازمة تكيّس المبايض، أرى أن النساء اللواتي يتناولن منتجات الألبان، يبلّغن أكثر عن الصداع والاستجابات الالتهابية الأخرى.. لسوء الحظ أن جودة منتجات الألبان آخذة في الانخفاض يوماً بعد يوم، ولقد عُدّلت عمّا كانت عليه قبل عشرين عاماً، وظهر تأثير ذلك على كثيرين منا، خصوصاً على النساء اللواتي أعاينهن كل يوم».
اترك تعليقاً